domingo, 22 de diciembre de 2013

Un año compartiendo en el blog

Un año compartiendo en el blog!


Hace un año estaba nerviosa, con muchas dudas en los mecanismos para hacer el blog... pero muy ilusionada porque el objetivo era muy bonito: compartir. Primero con mis hijas y después con los amigos y todos los que vais entrando en mi casa, confiáis en mis recetas y os quedáis por aquí. A todos gracias por un primer año en el que no he dejado de buscar como sorprender a todos los que habéis confiado y probado algo de lo que cocino.

Os dejo unas fotos de algunas tartas que he ido haciendo en el transcurso del año. Unas por iniciativa propia y otras porque habéis querido sorprender a vuestros peques y habéis confiado en mí, ya sea con preguntas para hacerlo vosotras o pidiéndome que busque la forma de que se le iluminen los ojitos a nuestros principes y princesas, que son de lo más agradecido. 

Gracias, gracias y gracias a todos!!!




































martes, 17 de diciembre de 2013

Galletas para fiestas

Galletas para fiestas


Estas galletas nacieron con la intención de salir de las manos de los peques de un colegio. Me propusieron hacer un taller de dulces navideños y pensé que unos bastones serían una idea perfecta. Me gusta ver la cara de alegría de los enanos cuando entienden que están haciendo y lo bien que saben hacerlo, jejeje. Son tan, tan agradecidos..., todos son unos amores y lo hicieron fenomenal!!! 
Os dejo aquí las pruebas que hice yo primero para que os animéis con los principes y princesas de vuestras casas, que ahora que tienen unos días de descanso para las fiestas navideñas podéis hacer muchas cosas juntos en la cocina.




Es la misma receta de los dulces arbolitos, lo único que cambia es cómo se forman los bastones y las piruletas, con los dos colores. La idea de estas galletas es del blog de Kanela y Limón, que tiene verdaderas delícias. Yo lo adapte a una receta sin gluten pero la elaboración es la misma.


Ingredientes: 

90g harina de arroz
80g maizena
80g almidón agrio de mandioca
80g mantequilla
90g azúcar glass
1cta levadura química
1 huevo M
1cda leche
una puntita de goma xantana
una pizca de sal
esencia de vainilla
colorante rojo


1. Mezclamos bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar,
hasta conseguir que tome un color blanquecino. 
2. Incorporamos el huevo, y batimos hasta integrarlo bien.
3. Añadimos, poco a poco, las harinas, el almidón y la goma xantana, previamente mezcladas.
4. Hacemos dos partes con la masa y en una de ellas ponemos un poco de colorante rojo, hasta conseguir el color deseado, y en la otra un poquito de esencia de vainilla (opcional).

Ahora es cuando la receta de los árboles ya no nos interesa porque envolvemos las dos masas en film transparente y las dejamos reposar en la nevera una horita, para que se endurezca un poco y podamos trabajarlas mejor. 

Cogemos una bolita de masa de cada color y hacemos un churro con cada uno de ellos, hasta conseguir que sean del mismo largo y grosor. 
Tomamos los dos extremos con los dedos y los hacemos girar, cada mano en sentido contrario a la otra.
Ahora ya nos quedan los dos colores entrelazados y volvemos a tratar como un churro único.
Vamos girando y estirando tanto como necesitemos hasta conseguir un churro no muy grueso. Tenemos que pensar que al hornearse, crecen.
Cortamos un trozo de churro bicolor de unos 15cm y formamos un bastón, con un extremo curvado. 
El resto del churro puede servirnos para hacer otro bastón o también podemos estirarlo bastante más, para hacer una espiral de la masa, que junto al palito de madera que le clavamos hace que tengamos una bonita piruleta. 
Y como es más complicado explicarlo que ver como se hace os dejo unas fotos del paso a paso para que os quede claro.





A medida que vamos haciéndolas las vamos depositando sobre papel vegetal, en la bandeja del horno.





Precalentamos y horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 7 minutos. Sacamos las galletas y paramos el horno. Pasados 5 minutos volvemos a meter las galletas en el horno apagado y las acabamos de hornear con el calor residual durante unos 20 minutos. 
Con esto conseguimos que los colores no nos varíen, que no se "tuesten".
Las sacamos y pasados 5 minutos las ponemos a enfriar encima de rejilla para que no queden humedecidas por debajo.



Pensad que las podemos hacer de los colores que nos apetezca. En el taller les gustaron tal como las llevaba pensadas pero hubo un niño que pensaba repetirlas en casa con los colores rojo y azul, será que le gusta el Barça? jejejeje
















miércoles, 11 de diciembre de 2013

Dulces arbolitos

Dulces arbolitos


El año pasado por estas fechas pensaba en crear el blog, y estaba liada con recetas de galletas para probar los cortadores que me compré en la Feria de la repostería de Barcelona. Veía glasa por todos lados y Guadalupe, amiga y bloguera sin gluten, me echó un cable con las estrellas que hice y con las que inauguré el blog. Casi un año, como pasa el tiempo!!
Hoy traigo una receta de galletas de nuevo, en honor a todo lo que os he contado y para celebrar mi casi primer añito de blog. Os pongo unas fotos y vamos a la receta...





Es una receta que he usado para hacer galletas redondas de diferentes diámetros, de dos colores, con dos chocolates para mantener esa diferencia de color ; con frutos secos y frutas desecadas.


Galleta blanca , chocolate negro y avellanas



Galleta blanca, chocolate negro y pistachos



Galleta rosa, chocolate blanco y arándanos 



Galleta rosa, chocolate blanco y frutas desecadas



Ingredientes:

90g harina de arroz
80g maizena
80g almidón agrio de mandioca
80g mantequilla
90g azúcar glass
1cta levadura química
1 huevo M
1cda leche
una puntita de goma xantana
una pizca de sal
esencia de vainilla
colorante rojo
150g chocolate negro fondant
150g chocolate blanco fondant
frutos secos (yo usé avellanas y pistachos)
frutas desecadas (




1. Mezclamos bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar,
hasta conseguir que tome un color blanquecino. 
2. Incorporamos el huevo, y batimos hasta integrarlo bien.
3. Añadimos, poco a poco, las harinas, el almidón y la goma xantana, previamente mezcladas.
4. Hacemos dos partes con la masa y en una de ellas ponemos un poco de colorante rojo, hasta conseguir el color deseado.
5. Estiramos con el rodillo la masa, entre dos papeles de hornear. La ponemos en una bandeja y la dejamos reposar estirada en la nevera, mínimo2h.Re petimos la operación con la otra mitad de masa.   
6. Precalentamos el horno a 180ºC y mientras cortamos la masa (yo usé los cortadores redondos, pero si los ponéis cuadrados también queda muy bonito). Usaremos cinco diámetros diferentes.
7. Horneamos a 180º, calor arriba y abajo durante 7 minutos. Sacamos las galletas y paramos el horno. Pasados 5 minutos volvemos a meter las galletas en el horno apagado y las acabamos de hornear con el calor residual durante unos 20'. Con esto conseguimos que los colores no nos varien, que no se "tuesten".
8. Sacamos y pasados 5 minutos las ponemos a enfriar encima de rejilla.

Ahora que ya tenemos las galletas y están bien frías, vamos a ponerles el chocolate y los frutos. Para ello ponemos encima de cada galleta el cortador que usamos para hacerlas. Veremos que es algo más pequeño que la galleta, pero es normal, la galleta creció en el horno. 
Fundimos el chocolate blanco para las galletas rosas y alternamos frutos secos y frutas desecadas en ellas.
Repetimos operación con las galletas blancas, con el chocolate negro y los frutos secos.








Una vez puesto el chocolate y los frutos encima, lo dejamos reposar un ratito con el molde. Si tenéis prisa podéis meterlo 15 minutos al congelador y adelantáis tiempo. 
Sacamos los moldes presionando en vertical y horizontal hasta que se desprende del chocolate y ya podemos montar las galletas de diámetro mayor a menor para formar nuestro arbolito.



Espero que os animéis con vuestros peques a hacerlas durante estas fiestas, son fáciles y resultonas. Y ya no os cuento como vuelan al ponerlas en la mesa, jejeje.






lunes, 2 de diciembre de 2013

Delicias hojaldradas

Delicias hojaldradas


Hoy traigo una receta que no ha sido idea mía sino de mi hija. El fin de semana estuvo trasteando por internet y vió unas imágenes de unas tortas de reyes típicas para estas fechas, francesas, que sólo verlas ya se te hace la boca agua. Van rellenas de una crema, la frangipane, que es una mezcla de dos cremas: pastelera y de almendras. Las imágenes en cuestión son de La receta de la Felicidad que ha hecho una versión individual en lugar de una gran torta. Así que ayer nos pusimos manos a la obra trabajando en equipo.










Ingredientes: 

Dos láminas de hojaldre, yo puse el fresco de Adpan
La clara de un huevo 


Crema pastelera: 

125ml leche
10g maizena
1 yema de huevo
30g de azúcar avainillada


Crema de almendras:

50g mantequilla
80g azúcar
2 huevos
100g almendra bien molida



Empezamos por la crema pastelera que tiene que enfriarse. 
Hervimos 100ml de leche junto al azúcar avainillado.
Mezclamos la maizena con los 25ml restantes de leche. 
Batimos la yema y la añadimos a la maizena y leche.
Añadimos la leche hervida y removemos sin parar, lo volvemos a poner en el fuego hasta que empieza a espesar. Lo reservamos cuidando que no se forme una costra encima, para eso lo tapamos con film sin dejar capa de aire encima.

Ahora preparamos la crema de almendras. 
Batimos la mantequilla en pomada junto al azúcar, hasta que blanquee.
Añadimos los huevos, uno a uno, y por último la almendra molida.

Mezclamos las dos cremas cuando la pastelera esté FRÍA y conseguimos la crema frangipane

Cortamos las láminas de hojaldre, que deben estar bien frías, con un cortador de galletas redondo. Cortamos seis del diámetro mayor y otras seis con un cortador con un diámetro menor.
Ponemos el disco mayor encima de papel de hornear y rellenamos con la crema que nos resultó, la frangipane, dejando 1cm holgado (a todo el alrededor) de margen hasta el final del disco. 
Tapamos con el disco menor y pintamos con la clara batida la parte superior de la masa más pequeña y la parte sin crema de la de abajo, para que se enganche bien. Con los dedos vamos enganchando el disco inferior con la tapa y después nos ayudamos para sellarlo con un tenedor.
Dejamos enfriar una hora en nevera o un poco menos en el congelador, para que el hojaldre se mantenga bien frío.
Lo sacamos y volvemos a pintar la parte superior de la galleta que nos quedó, con cuidado. Clavamos un cuchillo en el centro para que pueda salir el vapor cuando se hornea y le hacemos el dibujo que nos apetezca con cortes que no lleguen hasta la crema, pero un poco profundos.
Lo volvemos a meter en la nevera mientras se precalienta el horno, a 200ºC y calor arriba y abajo.
Horneamos unos 15 minutos y enfriamos en rejilla. 

Se puede comer tíbia o fría.