jueves, 28 de enero de 2016

Tortitas sin, sin, sin, sin

Tortitas sin gluten, sin leche, sin azúcar y sin huevo. #SINSEPUEDE


La receta de hoy es muy sencilla y con muy poquitos ingredientes. Son unas tortitas que nos ha enseñado a hacer Hannah, la chica que está en casa estos días. Nos propuso hacer tortitas con compota de manzana para cenar y anoche nos pusimos manos a la obra ¡¡Gracias Hannah!!

Cuando me dijo los ingredientes no me podía creer que no llevase nada que sustituyese el huevo, igual que ninguna grasa, yo siempre les he puesto un poco de aceite... Así que estuve expectante hasta ver el resultado, y puedo deciros que no sólo lo ví, también las cené y están muy ricas. El secreto radica en dejar reposar los ingredientes una vez mezclados, mínimo 10 minutos y veréis como va espesando la masa.







Ingredientes: 

300ml leche de soja 
130g harina de trigo sarraceno
70g almidón de maíz
6cdas sirope de ágave
2ctas de levadura química
1 pizca de xantana
1 pizca de sal


Mezclamos todos los ingredientes y batimos bien. Los dejamos reposar mínimo 10 minutos. Si lo dejáis tapado en la nevera durante 30 minutos sale espectacular. 

Removemos con un cucharón la mezcla para que las harinas no se depositen en el fondo y ponemos una paella con un poquitín de aceite o margarina, al fuego. 
Cuando toma bien el calor, echamos la medida de un cucharón y ayudamos a que se estire la masa. Observamos cuando empieza a hacer burbujitas y damos la vuelta. Lo dejamos un momento y ya la podemos sacar.

Entre la elaboración de una tortita y otra, debemos ir moviendo la masa para que no se vaya la harina al fondo del bol.

Nosotros las degustamos con una rica compota de manzana casera, que os explico en breve en otra entrada. 












jueves, 21 de enero de 2016

Galletas de jengibre sin, sin, sin

Galletas de jengibre


En menos de un día tenemos una invitada en casa. No la conocemos pero queremos que se sienta a gusto. Sabemos que es vegana y por tanto ya estoy manos a la obra buscando como hacer para que se alimente bien y además que le guste lo que coma. He estado buscando en diferentes blogs, veganos o no, para guardar algunas recetas que me apetece probar. 

Hace tiempo sigo una web muy interesante, Kireei, que toca muchos aspectos y que todos tienen en común la creatividad. De esta web salen diferentes blogs a los que me he enganchado y ya son clásicos para disfrutar de ellos. Uno de estos blogs es tarjeta de embarque, te enamora por sus recetas sencillas y su fotografía. Si entráis, quedáis atrapados y ya no podéis salir...seguro que os pasa como a mí. 

Bien, que me enrollo mucho, en el blog de Heva he encontrado unas galletas de jengibre que no he podido resistirme de hacer. Hace más de un año compré unos cortadores para hacerlas y estaban todavía sin estrenar, así que me he decidido y aquí tenéis las fotos. Espero que os gusten como a mí.











Ingredientes:

1taza y media de quinoa molida
1 taza y media de frutos secos molidos (yo he puesto almendra, avellana y nueces a partes iguales)
1cda y media de jengibre en polvo
1cda y media de canela en polvo
1cda de chia en 4cdas de agua
2cdas de aceite de oliva 
5cdas de sirope de agave (yo puse 4 de quinoa y una de agave)
1 pizca de sal


Mezclamos la chia con el agua y lo dejamos reposar para que se cree un gel, que es el que nos sustituirá el huevo.

Molemos los frutos secos hasta conseguir la textura de harina gruesa (no queremos que se cree una mantequilla). Molemos la quinoa también.

Mezclamos los ingredientes en el orden que nos da Heva ( el porqué no lo sé pero como es la primera vez, lo hago sin dejarme una coma) Orden de mezcla: frutos secos, quinoa, jengibre, canela y sal.

Incorporamos ahora los ingredientes líquidos: aceite, chia con agua y sirope.

Lo mezclamos todo bien y no nos sorprendemos porque nos quede un aspecto arenoso. Tranquilas, es así. Lo dejamos reposar 30 minutos.

Precalentamos el horno a 190º.

Depositamos la mezcla sobre papel de hornear y lo cubrimos con otro papel, pasamos el rodillo para crear una lámina del grosor que nosotras decidamos. 

Damos forma a las galletas con los cortadores (yo usé forma de muñeco) y con cuidado las vamos depositando en la bandeja del horno, sobre un papel de hornear.

Horneamos a 180º hasta que veamos que quedan doradas, aproximadamente unos 10 minutos. Cuidado porque dependerá del grosor de la galleta y de nuestro horno, que sea más o menos tiempo. Yo las dejé algo más de 15 minutos y se me tostaron demasiado. Las he vuelto a hacer y con 10 es suficiente, perfecto para que se noten mucho más los sabores de todos los ingredientes y no queden excesivamente duras.




Galletas sin gluten, sin leche, sin huevo, sin azúcar y totalmente vegetales, aptas para muchas alergias e intolerancias,
y también para dietas veganas.


jueves, 14 de enero de 2016

Muffins de manzana y coco sin gluten

Muffins de manzana y coco


Feliz año, hoy me pongo con la primera entrada del nuevo año. Espero que nos traiga buenas sensaciones y dejemos atrás las que no nos han beneficiado demasiado. 

Hoy voy a compartir una receta que ha surgido de la necesidad. Me quedé sin pan sin gluten y me dí cuenta a media noche; sin panecillos para los desayunos. ¡Madre mía! ¿Y ahora que les pongo a mis hijas para llevar y tomar a media mañana? Sabía que tenía algún plátano maduro y pensé, ¡No me preocupa, les hago unos muffins de plátano! Me levanto una horita antes, o sea, a las seis de la mañana y empiezo a poner ingredientes... La cosa se empieza a torcer cuando veo que de los dos huevos grandes que necesito, únicamente tengo medianos, uno más bien grande y otro pequeño... bueno, lo resolveré con chia, pienso. Y no sé el porqué, pero me giro buscando en el frutero los plátanos que ya visualicé a la noche. Ay madre, no estaban!! Laura hace deporte y se los llevó... Así que ahora si que no sé que voy a hacer con la mitad de ingredientes preparados y sin desayuno. Muffins de supervivencia debería llamarlos, jajajajaja.



 

Ingredientes: 

90g harina arroz
10g harina trigo sarraceno
40g almidón de maíz
150g azúcar moreno
1/2cta levadura química
2 huevos M
1cta chia (en semillas)
40g agua
150g mantequilla a temperatura ambiente
2/3cdas de coco rallado (yo lo hice a ojo)
1 manzana muy picadita


Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º, preparamos el molde y llenamos los cuencos con las cápsulas de papel.
Pesamos las harinas y las tamizamos junto a la levadura. Incorporamos el azúcar a la mezcla.
En otro bol, batimos los huevos junto a la mantequilla. 
Añadimos las harinas y el coco a la mezcla líquida, con éspatula y poco a poco. 
Picamos en el último momento la manzana y la incorporamos a la mezcla (si la troceamos al inicio se oxida y queda oscura, mejor por eso justo antes de mezclar).
Rellenamos las tres cuartas partes de las cápsulas de papel y horneamos a 190º, aproximadamente 20/25 minutos.
Dejamos reposar fuera del horno y todavía en el molde unos minutos y ya podemos sacar y enfriar encima de rejilla.